Il 25 ottobre 1441, in occasione del fastoso matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, celebrato nella chiesa di San Sigismondo, alle porte di Cremona, un gruppo di pasticceri inventò un nuovo “gateau” a celebrazione del grande evento storico. Dal 12 al 14 novembre, invece, grazie alla collaborazione tra ASCOM della provincia di Cremona, Associazione EPAM(Associazione Milanese Pubblici Esercizi – Unione Commercio) ed alla partnership tecnica di Sperlari e Rivoltini, il Torrone compierà un percorso a ritroso nei luoghi e nella storia.

I ristoranti tipici della Cucina Ambrosiana, infatti, proporranno per tre giorni menu tematici e dolci per promuovere il tipico dolce natalizio e la festa che Cremona gli dedicherà dal 20 al 22 novembre. Inoltre nei locali che aderiranno all’iniziativa, sarà distribuito materiale informativo sulla kermesse e saranno offerti assaggi golosi. Questa barretta, infatti, incanta l'armonia dei profumi e la soavità del gusto: mandorle o nocciole intere e frantumate, amalgamate in un impasto di miele, zucchero e albume d’uovo montato a neve. Gli chef meneghini non si limiteranno alla ricetta tradizionale, ma sapranno interpretarla in nuove forme, in un fantasioso trionfo di sapori.

La rassegna promossa da ASCOM della provincia di Cremona e EPAM (Unione Commercio) diventerà, quindi un laboratorio dove tradizione, creatività e manualità si fondono diventando uno stile, un modo di lavorare tipico di questo spicchio di Lombardia dove il genio non è mai fine a se stesso ma si concreta attraverso l’operosità.

Proprio grazie alla sua tipicità ed alle sapienti mani degli chef, inoltre, il torrone sarà, per tre giorni, l’ambasciatore di Cremona. Né potrebbe essere altrimenti per un dolce così cosmopolita da fondere in un unico impasto ingredienti e culture che abbracciano l’intero bacino del Mediterraneo. Le favolose circostanze della nascita, poi, sono un ulteriore velo di dolcezza su questa ghiottoneria, che, grazie alla sinergia con EPAM (Unione Commercio), rinnova un goloso invito alla visita a Cremona ed alla partecipazione ad una festa capace di coniugare la produzione più prelibata ad un fitto calendario di manifestazioni parallele e creare una sinergia forte con tutti gli altri elementi culturali, ambientali, paesaggistici e sociali del Territorio.

La lista dei ristoranti che aderiscono alla iniziativa