La città ospite dell'edizione 2009 della Festa del Torrone è Jijona, un comune spagnolo di 7.247 abitanti situato nella comunità autonoma Valenciana.

È noto per un suo prodotto dolciario, il torrone morbido, preparato da secoli con la stessa ricetta, dal caratteristico colore dorato e dalla consistenza morbida, è diventato uno dei dolci di Natale più tipici.

Il torrone di Jijona viene sottoposto durante la lavorazione a un processo di triturazione, nel quale le mandorle perdono parte dell’olio, prima di passare a un processo di ammorbidimento in cui l’impasto diventa praticamente omogeneo, fino ad acquistare il tipico colore dorato e la consistenza morbida che lo caratterizzano.